了解日本清酒

清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类,在日本又称之为日本酒(にほんしゅ)或是直称为酒(さけ)。酒精浓度平均在15%左右。

在日本的酒税法中,日本酒的正式名称为“清酒”,而一般日本人在指称日本酒时,则直接称“酒”,而使用片假名时所指称的则是洋酒。而日本的佛教僧侣在称呼酒时,则将其用“般若汤”代称。

世界上的酒类有其适合的饮用温度,最适合饮用清酒的温度介于摄氏五度到摄氏六十度间,是世界上饮用温度范围最大的酒类。而另外一方面,清酒亦可以应用在料理上。最常见的使用方法便是利用日本酒来除去鱼类的腥臭味。

清酒近来在日本的销售状况有低落的倾向,主要是因为日本与国际接轨后洋酒大举进入日本,在日本的酒类市场取得了不少的占有率。而在这样的态势之下,反而是欧美地区逐渐出现了饮用日本酒的风潮,主因是寿司与生鱼片等日式料理在流行至西方国家后,食用时常会配上同样来自日本的清酒之故。