日本也有(红色)酒吗?

你知道日本也有红色的酒吗?
古代有一种(紫黑色)米,表面有黑紫色糠,比通常精米要进行调整糠的残留问题,这是酿造红酒先决条件。使用这种含有多种聚合酚类的红米酿造出的日本清酒,在近年大众健康热潮的背景下很受消费者的青睐。
前面讲述的使用红米酿造的日本红酒之外,现在也有使用红曲酿造的日本红酒,红曲的使用是新泻县酿在试验场开发的产品。红曲含有红色素与其他色素溶合在一起酿造出红色的日本清酒。