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日本清酒文化
据史实自隋唐中日两国交往频繁。中国的造酒技术传入日本（日本各地区杜氏作为最高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不胜枚举。
自古以来，日本人喜欢清酒，都是名不虚传，日本有得天独厚的水自然资源，有代表性的京都“伏见”，兵库“滩五乡”“六甲”与“宫水”都是有名的水资源。加以优质稻米：：“五百万石”“山田锦”“美山锦”等。酿造出香醇爽口的清酒。如以精米步合50%以下的大吟酿酒是酒中的极品。
伏见稻荷大社
伏见的夏天
寺田屋
伏见桃山城
城南宮
伏见藏酒窖
日本东京- 日本酒的优质清酒以配制精米步合的多少，按日本政府的法律规定分为8种类，吟酿酒，大吟酿酒，纯米吟酿酒，纯米大吟酿酒，特别纯米，纯米酒，特别本酿造酒，本酿造酒等。此外还有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均为酿造酒，其酒精含量为13—18度之间。
除此之外有鹿儿岛的芋烧，宫崎的麦烧，冲绳的泡盛等。具有地方特色的烧酒。烧酒的酒精含量为25—38度之间。
日本菜以海鲜鱼类为主，喝其它烈性酒，破坏了日本菜原有的鲜美味，所以还是香醇甘美的清酒配上日本菜才有滋有味。特别是10年以上的古酒和大吟酿酒，喝了真是让人难以忘怀。
