关于日本清酒文化

首页 > 日本清酒历史
  • 了解日本清酒文化
  • 日本清酒历史
  • 日本清酒分类
  • 日本清酒特点

日本清酒历史

日本的造酒文化源于中国,日本的风土将其精练,并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多,该如何分辨呢?从前,日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除,因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。

目前,日本酒大致可以分成两大类,一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒,一共分为8种,这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。

幕府统治的末期的伏见桥(「淀川两岸风光」、1861)
德川幕府统治的末期的伏见桥(「淀川两岸风光」、1861)
日本酒制造图
日本酒制造图
日本明治十一戌寅春(1878)、文龙山造酒图、伏见酒师创立时(明治 初期),在图中,米酒按重量出售,并建立统一绘制。
古往今来,诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素,活到老做到老是日本人生存的信念,故异常勤劳。

回到页首