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日本清酒文化

据史实自隋唐中日两国交往频繁。中国的造酒技术传入日本(日本各地区杜氏作为最高造酒技工)如南部杜氏,越俊杜氏,丹波杜氏等等。不胜枚举。

自古以来,日本人喜欢清酒,都是名不虚传,日本有得天独厚的水自然资源,有代表性的京都“伏见”,兵库“滩五乡”“六甲”与“宫水”都是有名的水资源。加以优质稻米::“五百万石”“山田锦”“美山锦”等。酿造出香醇爽口的清酒。如以精米步合50%以下的大吟酿酒是酒中的极品。

  • 伏见稻荷大社
    伏见稻荷大社
  • 伏见的夏天
    伏见的夏天
  • 寺田屋
    寺田屋
  • 伏见桃山城
    伏见桃山城
  • 城南宮
    城南宮
  • 伏见藏酒窖
    伏见藏酒窖
  • 东京
    日本东京
  • 日本酒的优质清酒以配制精米步合的多少,按日本政府的法律规定分为8种类,吟酿酒,大吟酿酒,纯米吟酿酒,纯米大吟酿酒,特别纯米,纯米酒,特别本酿造酒,本酿造酒等。此外还有古酒(五年以上),原酒(不添加水)等。以上均为酿造酒,其酒精含量为13—18度之间。

    除此之外有鹿儿岛的芋烧,宫崎的麦烧,冲绳的泡盛等。具有地方特色的烧酒。烧酒的酒精含量为25—38度之间。

    日本菜以海鲜鱼类为主,喝其它烈性酒,破坏了日本菜原有的鲜美味,所以还是香醇甘美的清酒配上日本菜才有滋有味。特别是10年以上的古酒和大吟酿酒,喝了真是让人难以忘怀。

日本酒历史

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